ИЗМЕНЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ЗАМЕРЗАНИЯ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА ПОСЛЕ ВВЕДЕНИЯ НОВЫХ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО КИСЛОТНОСТИ
Научная публикация
ИЗМЕНЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ЗАМЕРЗАНИЯ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА   ПОСЛЕ ВВЕДЕНИЯ НОВЫХ ТРЕБОВАНИЙ К ЕГО КИСЛОТНОСТИ
Автор(ы): И. В. Подорожняя, С. С. Ветохин
УДК: УДК 544.352.2:637.133
Год издания: 2014
Дата загрузки: 09.10.2014
Загрузил(а): Цылина И. А.

Описание:
Рассмотрены некоторые последствия изменений требований к уровню кислотности питьево- го коровьего молока различной термической обработки. Описаны факторы, оказывающие влия- ние на нормируемые значения кислотности сырого молока. Показана взаимосвязь криоскопиче- ской температуры и значения титруемой кислотности продукта. Прослежена общая динамика изменений температуры замерзания термообработанного мо- лока в последние годы на примере трех видов готовой продукции от разных отечественных про- изводителей. Продемонстрировано понижение точки замерзания молочной продукции после введения бо- лее жестких требований к кислотности сырья.

Использование электронных материалов, размещенных на данном сайте, осуществляется на договорной основе. Разрешается использовать ресурсы в единичном экземпляре и исключительно в личных целях.



Биотехнология