ИДЕНТИФИКАЦИЯ СОСТАВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИМИ И СПЕКТРАЛЬНЫМИ МЕТОДАМИ
Научная публикация
ИДЕНТИФИКАЦИЯ СОСТАВА РАСТИТЕЛЬНЫХ   МАСЕЛ ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИМИ И СПЕКТРАЛЬНЫМИ МЕТОДАМИ
Автор(ы): Г. Н. Ильина, С. А. Ламоткин, К. П. Колногоров, Е. Д. Скаковский
УДК: УДК 543.544.85:665.35
Год издания: 2014
Дата загрузки: 09.10.2014
Загрузил(а): Цылина И. А.

Описание:
В статье представлены результаты исследований жирнокислотного состава растительных масел, реализуемых в торговой сети Республики Беларусь хроматографическими и спектраль- ными методами, а также результаты оценки их качественных характеристик с точки зрения со- временных взглядов на гигиену питания. Выявлено, что в растительных маслах содержатся как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты с одной и двумя двойными связями. При анализе подсолнечных масел было обнаружено два образца, которые по количественному со- держанию олеиновой и линолевой кислот не соответствуют требованиям, регламентированным стандартом Кодекса Алиментариус. Среди исследованных образцов оливковых масел также бы- ли обнаружены фальсификаты. В связи с этим следует, что при производстве и использовании растительных масел, и особенно их смесей необходимо постоянно контролировать жирнокис- лотный состав, детальную информацию о котором можно получить при комплексном примене- нии спектральных и хроматографических методов анализа.

Использование электронных материалов, размещенных на данном сайте, осуществляется на договорной основе. Разрешается использовать ресурсы в единичном экземпляре и исключительно в личных целях.



Биотехнология